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上中のしだれ桃

ただいま、旭地区で開催中の「上中のしだれ桃」まつりに出店しています。


イベントの為に作った「春色弁当」🌸


あまごや筍の寿司と、そば団子、くるみ豆腐が入ったお弁当です。

お花と一緒に春を感じてください😄

他にもうずら、猪肉、牛カルビの串焼きを販売しています。


イベントは、19日(日)まで開催します。

是非、お越しください。
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渓流荘のけむり

本日、旭高原元気村で開催される「ハーレーイベント 元気祭2015」に出店します。

渓流荘名物の燻製も販売しますよ♪




写真は、あまごと猪のスペアリブです。
自家製のスパイスに漬け込み、桜のチップで燻製にしました。

是非、みなさんに味わっていただきたい一品です。

ジビエ・グルメ・グランプリ

先日、どんぐりの里いなぶで開催された「ジビエ・グルメ・グランプリ2014」に出場しました。

稲武では紅葉も良い時期で、たくさんのお客様にご来場いただきました。

出店商品は、「秋のいろどりもみじ雑煮」
鹿肉を使った上品なだしの雑煮に仕上がりました。




となりのすげかさんのシュウマイ!
おいしくいただきました。


今回は、普段の出店とは違い、来場者投票と審査があったので、お客様の反応も一段と気になるところでした。

「おいしかったよ。」と言って目の前で投票してくださったお客様。感謝、感謝です!

残念ながら賞には選ばれませんでしたが、とても勉強になるイベントでした。

どんな商品、演出が、お客様に喜んでいただけるか、改めて考えました。

また来年も、ジビエ料理♪挑戦します!

県内産鹿肉の雑煮!?

             鹿肉を使った雑煮風の料理を試作してみました!


         ジビエ料理 試作

11月8日、9日にどんぐりの里いなぶで行われる、愛知県のジビエ・グルメ・グランプリに渓流荘も出店する運びとなりました。
今日は頭の中で作っていたモノを実際に料理にしてみたのでご紹介します。

鹿肉は愛知県で捕れたものを専門の業者が解体した臭みのないバラ肉を使用。
あっさりとした味に仕上げたかったので、首の肉も試しましたが少々堅め。
意外にもバラ肉の油が上品でくどさもなく、食感も良かったのでこちらを使うことに決定!

かつおと昆布で取った出汁と、鹿骨と鶏ガラの出汁を合わせて優しい和風の味にしました。
グルメグランプリっていうとB級グルメ的なメニューになりがちですが、今後の事も考えて、
渓流荘でも提供できる作品に挑戦です。

う~ん それにしても 鹿旨いな~(モグモグ)
沢山入れちゃおうかなぁ(モグモグ)

当日までにしっかりとした料理に仕上げ、皆様にご提供いたします!
是非、会場に足を運んで下さいませ


本日の収穫

秋は、朝から山へ行き、きのこを採ることから始まります。

松茸あたま 
松茸はこんな風に頭を出しています。

松茸
先日、ご来店されたお客様には、「こんな新鮮な松茸は、初めて食べた。」と喜んでいただけました。

本日の収穫はこちら↓↓。
本日の収穫

是非、採れたてきのこの味をご堪能ください。

プロフィール

渓流荘

Author:渓流荘
カントリーレストラン 渓流荘へようこそ!

【住所】愛知県豊田市田津原町静滝17-1
【TEL】0565-68-3197
【営業時間】9:00~17:00(要予約)
【定休日】月曜
【ホームページ】http://r.goope.jp/keiryuusou

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